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靓靓蒸虾

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  • 寻虾

    每年3月底4月初,蛙鸣声渐起,湖塘里的小龙虾也到了肥美可口的时候。

    出城约2小时,距离武汉约200公里,是中国著名的小龙虾养殖和生产加工名城——潜江。最早发明把小龙虾从一种田间生物变成餐桌尤物的,就是潜江人。

    一望无际的田野,被均匀的划分成整齐划一的田字格,这里是靓靓蒸虾全国数十个净水虾虾源基地之一。



    净水虾,顾名思义,就是水质要干净且优质,适合小龙虾的生长环境。

    每年春节刚过,靓靓蒸虾就会派一支寻虾团队到全国寻找最好的虾源地,为每年3月的开虾季做准备。

    十年间,他们用脚步丈量了全国多个净水小龙虾养殖基地,省内的潜江、监利、洪湖等地,省外的湖南、云南等地,对于虾源地的选择,靓靓有一套严格的标准。

    从小在净水中游泳长大的小龙虾们,虾肉格外细嫩,口味鲜美,而只有这样的虾,做出来的蒸虾才会是腮白膏黄、鲜美清甜。以至于很多食客在吃了靓靓家的招牌蒸虾后的评价是,“真的能吃出鲜虾的清甜的味儿,初恋般的感觉”。

     

     

  • 挑虾

    春日的雨和风,夏日的阳光,和着泥土的芬芳,一般经过两个月左右的生长期,就迎来了收获时节——捕捞。

    捕捞人员多是从凌晨开始起捞,这个时候,渔民们划起小船,下篓子一收,就是沉甸甸的一网。

    捕捞来的鲜活的虾,被迅速运往选虾基地进行筛选和分拣。它们,也就这样,从乡村的湖塘田野,开始走向城市的餐桌。

    从田野送来的小龙虾们,死虾会被直接扔掉,剩下的鲜活的小龙虾,去除虾身杂质后,还要进行一系列筛选。

    靓靓蒸虾白沙洲分拣中心的成员们,这群近30人的团队,每天要分拣筛选大约5吨小龙虾。

    比外貌——颜值要高
    长得歪的、长得怂的、有点把邋遢的、有点把不灵醒的,在第一轮比拼中,就被分拣大妈们嫌弃“死”了。留下的都是色泽、颜值俱佳的。

    比体重——个头要大
    极品低于1两的不要,蒸虾油焖等等低于7钱的不要,虾球低于5、6钱的不要。每一只虾都要进行严格的过秤。

    比内功——品质要好
    并不是虾子越大越好,事实上,虾壳薄还是厚、虾身软还是硬,会直接影响到虾子的口感。这些都是由经验老到的分拣中心成员进行手工分拣。

    最后筛选出来的有颜有料活蹦乱跳的小龙虾们,才有资格被运送到靓靓蒸虾的16家门店。

  • 洗虾

    新鲜的小龙虾送到靓靓蒸虾门店内,洗虾阿姨们每天从早上10点开始,就开始了一天繁忙的工作——深度手工洗虾。

    在她们的手里,旺季的时候,每天要清洗两三千斤虾。

    阿姨们来自武汉周边地区,不少阿姨在靓靓蒸虾工作超过三年以上,在洗虾粉、超声波洗虾看似更为便捷的今天,靓靓蒸虾数十年来,依然一直在坚持最原始而安全的方式——手工深度清洗。

    看似简单的洗虾工作,实则要经过初洗、精洗、剪、抽等多道清洗流程。即便阿姨们分工有序。

    先是初洗,洗去小龙虾身上的泥土等杂质。

    再是精洗,用刷子将小龙虾的全身搓洗数遍,尤其是夹子虾腹部分,清洗干净的小龙虾会露出粉嫩白净的身体。用手掐住尾巴中间那块尾甲,然后慢慢拉出来,抽出虾肠。

    接着用剪刀剪去小龙虾头部的三分之一,用剪刀挖出头部黑色囊状物体--虾胃,再用清水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西。最后,用干净的流水再次冲洗。

    经过了这么多道伺候的小龙虾们,依然还是活蹦乱跳的。鲜活干净的小龙虾洗白后,跟随靓靓蒸虾10多年的大厨团队,就开始登场了,他们在厨房用各种绝活,打造出了美味的蒸虾油焖虾。

  • 品牌介绍

    ABOUT US

          靓靓蒸虾是湖北地区名小吃的代表。每到夏天四五点以后,一群“好吃佬们”开始陆陆续续来到武汉街边,开始他们的夜生活。

          靓靓蒸虾创始人在宵夜这块摸爬滚打多年,发现宵夜的流行爆款三五年就更新换代,唯独小龙虾,在宵夜领域十几年来占据着统治地位。清蒸虾、油焖虾、烤虾、各味虾球,但凡能想到的吃虾办法,都在江汉平原的土地上发挥得淋漓尽致。

          经过多年努力,靓靓蒸虾终于得到外界的认可,且被多家电视台报道采访,2013年还登上了湖南卫视的《天天向上》,作为小龙虾界的后起之秀, 一度被成为小龙虾的扛把子。

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联系

武汉靓靓蒸虾餐饮有限公司

联系合作: 欢迎全国志同道合的伙伴加入靓靓蒸虾加盟特许经营体系,共同开创美好的未来!

加盟代理:靓靓蒸虾的品牌加盟以单店为基础,区域内的所有加盟门店,均需由被特许人自己投资经营。靓靓蒸虾加盟店的特许经营模式,让我们的合作伙伴能全程参与到门店的选址、设计、营建和管理过程中,加盟商能充分运用到自己对当地市场的了解来选择最合适的店面。

后续支持:目前我们也和品牌大公司合作,将他们的运营体系,及专业团队来协助加盟商完成选址和营运筹备工作。我们希望与你,一起成功拓展市场!

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